Українська English

DOI: https://doi.org/10.37222/2524-0315-2022-14(30)-1

Маріанна Мовна, канд. іст. наук, науковий співробітник відділу наукової бібліографії ЛННБ України ім. В. Стефаника

Мова статті — українська

УКРАЇНСЬКА КУЛІНАРНА КНИГА ГАЛИЧИНИ МІЖВОЄННОГО ДВАДЦЯТИЛІТТЯ: ВИДАННЯ І ПОСТАТІ

Анотація: Проаналізовано кулінарну книгу Галичини міжвоєнного двадцятиліття з її досвідом харчових практик і тогочасної гастрономічної культури. Поява західноукраїнських кулінарних видань засвідчила тенденцію до зміцнення та популяризації українського кулінарного дискурсу з його національними традиціями у поєднанні з кращими зразками європейської кухні. Значну увагу приділено дослідженню постатей авторок книг (О. Кисілевської, О. Заклинської, О. Франко, О. Ліщинської та ін.).

Ключові слова: кулінарна книга, Галичина, міжвоєнне двадцятиліття, гастрономічна культура, українська.

Повний текст статті

Список пристатейної літератури:

  1. Б. Стефанія. Нова куховарська книжка. Новий Час. Львів, 1928. 30 квіт. (чис. 53). С. 6.
  2. Б. Стефанія. [Рецензія]. Ілюстрований господарський калєндар на 1929 рік. Львів : Русалка, 1928. С. 65–68.
  3. Бакіна Т. Кулінарна література в процесах формування смаків. Сучасні літературознавчі студії. Дискурс смаку в літературі і культурі. Київ, 2012. Вип. 9. С. 9–17.
  4. «Безмясна кухня». Діло. Львів, 1938. 3 трав. (чис. 93). С. 10.
  5. Брайченко О. Кухарські книги початку ХХ ст. як джерело дослідження гастрономічної культури українців. Українознавство. Київ, 2008. № 1. С. 30–41.
  6. [Бурачинська Лідія]. Нові книжки. Нова Хата. Львів, 1937. 1 верес. (чис. 17). С. 2.
  7. [Бурачинська Лідія]. Нові книжки. Нова Хата. Львів, 1938. 15 жовт. (чис. 20). С. 2.
  8. Величковська М. 140 різних страв і вжитків з картопель. Львів, 1938. 56 с.
  9. Винницька С. К. Практична кухня. Львів, 1935. 64 с.
  10. [Гаврих Наталя]. Нові книжки. Нова Хата. Львів, 1938. 15 жовт. (чис. 20). С. 2.
  11. [Гануляк Григорій]. [Рецензія]. Ілюстрований господарський калєндар на 1929 рік. Львів : Русалка, 1928. С. 68.
  12. Гнатовський А. Домашня перерібка овочів. Коломия : накладом вид-ва «Жіноча Доля», 1929. 38 с. (Бібліотека для Господинь «Добра Хазяйка» ; вип. 3).
  13. Горбачева М. Практична Господиня. I: Безмясна кухня. Приписи з ділянки куховарства / під ред. Г. Гануляка. Львів : накладом вид-ва «Русалка», 1937. 96 с.
  14. Горбачева М. Практична Господиня. II: Домашнє печиво. З додатком: консерви овочеві та яринні, салати, риби, гриби, овочеві соси, напитки, мармеляди, народні страви : практичний порадник / під ред. Г. Гануляка. Львів : Русалка, 1937. 92 с.
  15. Дальші наради українських жінок. Мета. Львів, 1934. 15 лип. (чис. 27). С. 2.
  16. Дзюба І. Спогади і роздуми на фінішній прямій / вступ. cт. М. Г. Жулинського. Київ : Криниця, 2008. 928 с.
  17. Добрі покутські калачі: (з книжки «Як добре й здорово варити»). Жіноча Воля. Коломия, 1934. Жовт. (чис. 10). С. 7–8.
  18. З нагоди недалеких свят Великодня. Діло. Львів, 1938. 7 квіт. (чис. 76). С. 12.
  19. [Заклинська Осипа]. Кілька слів про ведення кухні. Нова Хата. Львів, 1926. Верес. (чис. 9). С. 18–19.
  20. [Заклинська Осипа]. Наше чергове завдання. Нова Хата. Львів, 1927. Черв. (чис. 6). С. 6.
  21. Заклинська О. Нова кухня вітамінова. Львів : Русалка, 1928. 190, [2] с.
  22. Здорова кухня. Львів : накладом реклямового бюра кооп. «Комерція» у Львові. Львів, 1938. 28 с.
  23. [Зубенко Іван]. Нові книжки. Жіноча Доля. Коломия, 1929. 1 жовт. (чис. 19). С. 10.
  24. К. Р. Книжка на часі. Новий Час. Львів, 1938. 13 серп. (чис. 177). С. 4.
  25. Казакевич О. Гастрономічна культура України у віддзеркаленні кулінарних збірників середини XVIII – початку ХХ століття. Актуальні питання суспільних наук та історії медицини : спільний українсько-румунський науковий журнал (APSNIM). Чернівці, 2020. № 2. С. 74–78.
  26. Книжки для господинь. Велика куховарська енцикльопедія. Жіноча Доля. Коломия, 1938. 1 листоп. (чис. 21). С. 13–14.
  27. Комарно – Рудки та околиця : зб. історично-мемуарних, географічних і побутових матеріялів / голов. ред. В. Лев. Нью Йорк ; Париж ; Сидней ; Торонто, 1987. 702 с. (НТШ ; Український Архів ; т. 43).
  28. Конфіската куховарської книжки. Діло. Львів, 1938. 2 серп. (чис. 167). С. 9. Новинки.
  29. Курс інструкторок на села. Нова Хата. Львів, 1928. Верес. (чис. 9). С. 5–6.
  30. Курси Кооперативи «Труд» у Львові. Нова Хата. Львів, 1934. Січ. (чис. 1). С. 10, 12. Ріжні вісти.
  31. [Левицька Емілія]. Руска кухарка або наука якъ варити и печи. Коломыя, 1868. 187, XXVI c.
  32. Ліщинська О. Дещо про розвій городових рослин. Нова Хата. Львів, 1935. 15 квіт. (чис. 8). С. 8.
  33. Ліщинська О. Зимові запаси. Нова Хата. Львів, 1934. Верес. (чис. 9). С. 12–13.
  34. Ліщинська О. Креми і ґалярети. Нова Хата. Львів, 1935. 15 трав. (чис. 10). С. 8–9.
  35. Ліщинська О. Мясні перетвори. Нова Хата. Львів, 1933. Груд. (чис. 12). С. 8.
  36. Ліщинська О. Овочеві перетвори. Нова Хата. Львів, 1934. Черв. (чис. 6). С. 12.
  37. Ліщинська О. Українська кухня. I: Мясива. Львів, 1938. 48 с. (Бібліотека «Нової Хати» ; чис. 2).
  38. Ліщинська О. Українська кухня. II: Дріб, дичина й баранина. Львів, 1938. С. 49–96 (Бібліотека «Нової Хати» ; чис. 3).
  39. Ліщинська О. Українська кухня. III: Борщі, юшки й підливи. Львів, 1939. С. 97–144 (Бібліотека «Нової Хати» ; чис. 4).
  40. Локшинський О. Виріб овочевих вин. Львів, 1938. 72 с. (Бібліотека «Сільського Господаря» ; чис. 151).
  41. Лучаківська Л. Домашна кухня: (як варити і печи?). Львів : накладом Миколи Заячківського, 1910. 179, XIII c.
  42. Майданюк М. Історія двох кулінарних книг. Український вісник. Бухарест, 2017. Серп.-верес. (№ 15/18). С. 6.
  43. Мартинюк С. Виріб овочевих вин та соків. Львів, 1938. 32 с. (Бібліотека «Народньої Справи» «Рідне Слово» ; чис. 6).
  44. Мовна М. Західноукраїнські видання історико-краєзнавчого сегмента початку ХХ ст. Записки Львівської національної наукової бібліотеки України імені В. Стефаника : зб. наук. праць. Львів, 2018. Вип. 10 (26). С. 48–60.
  45. Мовна М. Історико-краєзнавчий дискурс у західноукраїнських виданнях 1930-х рр. Записки Львівської національної наукової бібліотеки України імені В. Стефаника : зб. наук. праць. Львів, 2017. Вип. 9 (25). C. 216–238.
  46. Мовна М. Історія створення книги Осипи Заклинської «Нова кухня вітамінова» : книгознавча сильветка. Народознавчі Зошити. Львів, 2022. № 1. С. 87–96.
  47. Мовна М. Краєзнавча продукція українських видавництв Галичини в 1930-х рр.: репертуар, видавничі серії, фактологічне наповнення. Записки Львівської національної наукової бібліотеки України імені В. Стефаника : зб. наук. праць. Львів, 2019. Вип. 11 (27). С. 66–79.
  48. Нашим господиням під розвагу. Ілюстрований господарський калєндар на 1929 рік. Львів : Русалка, 1928. С. 65.
  49. «Нова кухня вітамінова». Діло. Львів, 1928. 1 квіт. (чис. 74). С. 5. Новинки.
  50. «Нова кухня вітамінова». Нова Хата. Львів, 1928. Квіт. (чис. 4). С. 2.
  51. Оголошення. Громадський Голос. Львів, 1929. 26 січ. (чис. 4). С. 10.
  52. Олесницька С. Книжки. Діло. Львів, 1928. 31 трав. (чис. 119). С. 4. Нові книжки й видання.
  53. Онишкевич Г. Свят-вечірні і різдвяні страви. Львів, 1939. 48 с.
  54. Особова справа Заклинської О. С. // ЛННБ України ім. В. Стефаника. Архів. Оп. 3-ос. Од. зб. 148. Арк. 114–119, 124.
  55. Пилявський Л. Виріб овочевих вин : практичний підручник для виробу овочевих вин домашнім способом, при помочі шляхотних і диких дріжджів. Львів : Чорноморе, 1939. 40 с.
  56. «Практична Господиня» М. Горбачевої. Наш Лемко. Львів, 1938. 1 січ. (чис. 1). С. 8.
  57. [Реклама]. Діло. Львів, 1938. 14 січ. (чис. 9). С. 24.
  58. [Реклама]. Дяківські Відомости. Львів, 1928. 1 жовт. (чис. 10). С. 4.
  59. Романенчук Б. Бібліографія. Українська Книга. Львів, 1939. Січ.-берез. (чис. 1). С. 16–26.
  60. С. Ю. О. Цукорництво : підручник для господинь. Понад 100 приписів цукорняних виробів, зладжених на підставі фахових цукорняних приписів. Львів : Новочасна Рекляма, 1938. 46 с.
  61. Слюзарівна П. Господарська кухня : підручник куховарського знання для українських родин. Львів : Рекорд, 1938. 33 с. («Рекорд» місячник: Різноманітна Бібліотека ; чис. 1 (3).
  62. 140 ріжних страв з картопель. Діло. Львів, 1939. 7 січ. (чис. 5). С. 28.
  63. Уживаймо якнайбільше овочів та садовини! Коломия : накладом вид-ва «Жіноча Доля», 1929. 32 с. (Бібліотека для Господинь «Добра Хазяйка» ; вип. 2).
  64. Уживаймо якнайбільше ярин!: (яринні страви). Коломия : накладом вид-ва «Жіноча Доля», 1928. 32 с. (Бібліотека для Господинь «Добра Хазяйка» ; вип. 1).
  65. Филипчак Іван. Виріб овочевих вин простим способом (без машин) : підручник для селян. Львів : Русалка, 1931. 18 с.
  66. Франко О. М. Всенародня кухня. Львів : накладом інж. П. Франка, 1937. 81 с.
  67. Франко О. М. I-ша українська загально-практична кухня. З численними ілюстраціями та кольоровими таблицями / вступ. слово П. Франка. Коломия : Рекорд, 1929. 488 с.
  68. Франко П. Городина та її вирощування. Львів : накладом автора, 1939. 109 с.
  69. Хирівська-Зубенко М. Як добре і здорово харчуватися. Ілюстрований господарський калєндар «Сільського Господаря» на рік 1933. Львів, 1932. С. 172.
  70. Цікаві та повчаючі книжки. Золотий Колос : калєндар на рік 1938. Львів : накладом Івана Тиктора, 1938. С. 2.
  71. Чотири листи Григорія Гануляка до Богдана і Осипи Заклинських, 1928 р. // ЛННБ України ім. В. Стефаника. Від. рукоп. Ф. 48 (Архів родини Заклинських). Оп. 1. Спр. 25-г. Папка 6. Арк. 6, 8, 9, 10–12.
  72. Що їсти. Жіноча Доля. Коломия, 1938. 15–24 квіт. (чис. 8). С. 14–15.
  73. Як добре й здорово варити: (куховарські поради мійським і сільським господиням та курсисткам кулінарних курсів). Коломия : накладом часопису «Жіноча Доля», 1931. 126 с.
  74. Як добре й здорово варити: (куховарські поради мійським і сільським господиням та курсисткам кулінарних курсів). 2-ге вид., справл. і допов. Коломия : накладом часопису «Жіноча Доля», 1934. 158 с.
  75. Як добре й здорово варити: (куховарські поради мійським і сільським господиням та курсисткам кулінарних курсів). 3-тє вид., справл. і допов. Коломия : накладом редакції часопису «Жіноча Доля», 1936. 172 с.
  76. Як добре й здорово варити: (куховарські поради міським і сільським господиням та курсанткам куховарських курсів) / по конфіскаті наклад другий. 4-те вид. Коломия : накладом вид-ва «Жіноча Доля», 1938. 180 с.
  77. Urzędowy wykaz druków wydanych w Rzeczypospolitej Polskiej. Warszawa, 1935. 27 kwiet. (N 16). S. 307.
  78. Urzędowy wykaz druków wydanych w Rzeczypospolitej Polskiej. Warszawa, 1937. Od 16 do 22 maja (N 20). S. 245.

До відома користувачів

29 листопада (п'ятниця) – санітарний день.
Бібліотека читачів не обслуговуватиме.

КАТАЛОГ

Бібліотека в соцмережах

Конкурси на заміщення вакантних посад

ЛННБУ ім. В. Стефаника подовжує надання інформаційних послуг

повнотекстовий електронний архів української історичної періодики LIBRARIA

Проект компанії Архівні інформаційні системи (АІС), що здійснюється у співпраці з бібліотеками, архівами та науковими інституціями в Україні та за її межами. Мета проекту – оцифрувати та надати доступ онлайн до чим більшого масиву української історичної періодики.

Ресурс постійно наповнюється. Наразі оцифровано більше 700 000 сторінок понад 400 видань українською, польською, німецькою, румунською, їдиш, кримсько-татарською та російською мовами, що видавалися у різних регіонах України та поза її межами від початку до 50-х років ХХ ст. Безкоштовний демо контент можна переглядати тут.

Research4Life

Прагнучи надати підтримку науковій спільноті України в умовах повномасштабної війни, яку розв’язала РФ, видавництва наукової літератури відкрили українським вченим до кінця 2022 року безкоштовний доступ до повнотекстових електронних ресурсів в межах проєкту Research4Life.
Research4Life – проєкт, організований у форматі державно-приватного партнерства Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ), Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (ФАО), Програмою ООН із навколишнього середовища (ЮНЕП), Всесвітньою організацією інтелектуальної власності (ВОІВ), Міжнародною організацією праці (МОП), Корнельським і Єльським університетами, а також Міжнародною асоціацією науково-технічних і медичних видавців.

Через портал Research4Life надається доступ до електронних колекції книг і журналів міжнародних видавництв Elsevier, Springer Nature, John Wiley & Sons, Taylor & Francis, Emerald, Sage Publications, Oxford University Press, Cambridge University Press, IOP Publishing, повний перелік можна подивитись тут (обравши у відповідних полях назву країни Ukraine та тип установи National Library).

У межах платформи Research4Life забезпечується доступ до більше ніж 154 тис. наукових журналів і книг від понад 200 видавців з усього світу.

Платформа складається з 5 колекцій літератури:

  • Research4Life – єдиний портал;
  • Hinari – дослідження в галузі біології та медицини;
  • AGORA – дослідження в галузі сільського господарства;
  • OARE – дослідження навколишнього середовища;
  • ARDI – доступ до науково-технічної інформації;
  • GOALI – дослідження в галузі права та соціальних наук.

Відеоінструкції з використання платформи Research4Life можна подивитись тут. 
Отримати тестовий доступ:
Доступ надається працівникам та користувачам бібліотеки віддалено за умови обов’язкового логування. Логін і пароль можна отримати склавши запит до контактної особи установи на електронну пошту: [email protected] (сервісна послуга ЕДД).

Доступ до інформаційних електронних ресурсів і баз даних у віддаленому режимі ЛННБУ ім. В.Стефаника: http://www.lsl.lviv.ua/index.php/uk/resursi-i-fondi/elektronni-resursy/

цифрова бібліотека Onleihe

Цифрова бібліотека Onleihe  дає можливість випозичати широкий спектр цифрових носіїв, таких як електронні книги, електронні документи, електронна музика, електронні аудіо та електронні відео, електронні періодичні видання.

Користувачам послуги Onleihe потрібно зареєструватись у Mein Goethe.de, або створити обліковий запис на Mein Goethe.de (реєстрація та користування Mein Goethe.de та Onleihe безкоштовні).

Onleihe – це новий електронний сервіс світової мережі бібліотек Goethe-Institut. Цей сервіс дозволяє взяти на обмежений проміжок часу електронні книжки, електронні аудіо-книжки й електронні періодичні видання у користування. Для цього потрібно просто завантажити обрані матеріали у нашій системі Onleihe.

Необхідність повертати матеріали зникає автоматично: після завершення терміну користування ви втрачаєте доступ до матеріалів.

Через систему Onleihe ви можете одним кліком мишки взяти необхідні вам матеріали на абонемент у будь-який час – 24 години на добу, 7 днів на тиждень.

каталог онлайнових цифрових колекцій Національної бібліотеки імені Оссолінських у Вроцлаві

Нагадуємо, що скористатися доступом до оцифрованих колекцій можна з будь-якого комп’ютера Бібліотеки, а також отримати дистанційний доступ до Katalog zbiorów cyfrowych (Zakład Narodowy im. Ossolińskich), зареєструвавшись у мережі Бібліотеки за допомогою читацького квитка.

Інформаційна база даних Zasoby cyfrowe Zakładu Narodowego im.Ossolińskich містить різноманітні типи колекцій, збережених на цифровому носії, тобто: електронні видання та публікації, оцифровані колекції (рукописи, журнали, стародруки), аудіодокументи тощо.

База даних постійно оновлюється та поповнюється новими документами. Представлена значна частина оцифрованих львівських архівів провідних польських аристократичних родів, у т.ч. Батовських, Оссолінський, Ценських, Любомирських та ін. Водночас база даних містить документи зі львівського архіву Оссолінеуму та окремі рукописи, зібрані у Вроцлаві.

Web of Science, Scopus, ScienceDirect


Львівська національна наукова Бібліотека України імені В. Стефаника подовжує надання доступу до передплачених баз даних Web of Science, Scopus, ScienceDirect  (включно з безстроковим доступом до колекції 2088 електронних монографій 2019-2020 рр.).

Провайдер послуги підключення до наукометричних баз даних Державна науково-технічна бібліотека України.

Нагадуємо, що скористатися доступом до наукометричних баз даних можна з будь-якого комп’ютера  Бібліотеки, а також отримати дистанційний доступ до наукометричних баз Web of Science, Scopus, ScienceDirect, зареєструвавшись у мережі Бібліотеки та створивши кабінет користувача.

Архів подій